rimini vacanze consiglia: Cucina primi piatti, ricette regionali, cucina tipica e cucina internazionale

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Mezze reginette alla Sogliola

 
     Dosi  
  Dosi per 4 persone: 400 g. di trenette - 1 Kg di catalogna - 3 spicchi di aglio - 4 filetti di acciuga sott' olio- 400 g. di pelati - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 40 g. di pecorino grattugiato - sale - pepe.  
     Preparazione  
  Scolate le acciughe, fate imbiondire l'aglio nell'olio extravergine di oliva a fuoco vivace senza farlo scurire troppo, aggiungete le acciughe e fatele stemperare mescolandole con un cucchiaio di legno. Unite i pelati, schiacciateli con una forchetta e fate cuocere il sugo per 20 minuti a fuoco vivace, quindi salate e pepate.Lavate e pulite la catalogna eliminando le foglie esterne danneggiate e scure, spezzettatela in più parti e immergetela in una pentola con abbondante acqua salata bollente.Cambiate l'acqua dopo 10 minuti e continuate a far cuocere la catalogna per altri 10 minuti; a parte lessate al dente le mezze reginette. Scolate la pasta e la verdura e mettetela insieme in una zuppiera di servizio. Versate il sugo saporito, il pecorino grattugiato e mescolate con energia per amalgamare.