rimini vacanze consiglia: Cucina secondi piatti, ricette regionali, cucina tipica e cucina internazionale

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Polpettone in salsa di Tonno

  
     Dosi  
  Dosi per 4 persone: 600 g di vitello, 3 uovo, 1 limone, 2 cucchiai di pangrattato, 200 g di tonno sottolio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dl d'olio extravergine d'oliva, 100 g di maionese, sale e pepe.  
     Preparazione  
  Amalgamate 600 g di polpa di vitello tritata, 1 uovo, il succo di un limone, 2 cucchiai di pangrattato, 1 pizzico di sale e pepe.
Date all'impasto la forma tradizionale del polpettone.
Avvolgetelo in un foglio di carta bianca, legatelo con lo spago e lessatelo in acqua bollente per 1 ora; poi tenetelo chiuso.
Rassodate 2 uova e prendetene i tuorli; sgocciolate 200 g di tonno sottolio e mettetelo nel frullatore con i tuorli sodi e 1 ciuffo di prezzemolo.
Frullate il tutto aggiungendo a filo 1 dl d'olio extravergine d'oliva; versate il composto in una ciotola e amalgamatevi 100 g di maionese.
Servite il polpettone tiepido a fette con la salsa appena preparata.